信息化、智能化助推酒店厨房低碳绿色发展

贯彻《国务院关于加快发展旅游事业的意见》精神和国家旅游局《关于进一步推进旅游行业节能减排工作的指导意见》的具体要求，围绕行业热点问题，分析中国饭店业发展现状和趋势，从思想上充分认识酒店业低碳与环保未来的发展趋势，在行动上落实并完成国务院第41号文件提出的五年内将星级饭店用水用电量降低20%的低碳要求。中国酒店行业厨房产品线专家、企业精英齐聚一堂，共同建“厨房低碳环保”，提对策、表见解!

酒店厨房发展新趋势——绿色、高效与节能

哥本哈根会议低碳节能环保政策的出台，中国酒店业的餐饮厨房也面临着一场悄悄的变革，一股厨房厨具的低碳节能的风潮整在刮起。理念主导发展方向，喜达客(青岛)商用电器有限公司副总经理夏乐青明确指出：喜达客是一个专业从事电磁加热研究的企业，公司从研发、造商、销售都是自己在做，在整个企业经营理念当中，主要倡导绿厨房概念。运用科技手段实现公司节约与生态，成为公司发展推广中宣传的主要理念。

据记者了解喜达客(青岛)商用电器有限公司就是以公司这一理念为主导方向，实现了高效、绿色发展!夏乐青提出：现在电磁技术可以同时用在四个不同的领域，比如烹饪产品、蒸汽发生系列、热水系列，但现在最主要运用于厨房设备。在此过程中喜达客也非常注重研发技术能力的提升。喜达客是唯一拿到德国TU认证的，电器安全、电磁安全、还有电磁兼容性三个方面的测试认证。

酒店厨房生产过程中，电能的提出与运用，电磁加热使能耗降到了最低。节省下来的能源才是最绿的。

酒店厨房未来发展——信息化、智能化

任何产品的背后都存在着一定的理念，任何行业的发展趋势都有两个相对明显的特点：信息化与智能化。信息化：解决信息的传递，以及信息的利用全过程覆盖。信息化体现在能够把所有的流程和传递的过程中产生的成本降低，效率得到最大提升。

广东因豪信息科技集团的邓超博士为大家就信息化、智能化，举出了这样一个简单的例子，基于我们前厅的数字菜谱、电子菜谱，再到后厨信息传递，完全是信息化的完整过程。数字化餐厅从前端到后端完全联通。智能化简单说，可拿一个菜品来说，每个人都会有一些消费行为习惯，也就是说点了一个菜品，可能还会对其他的菜品感兴趣，公司就可以提供一些经典的消费模式给用户做建议。

邓博士认为实际上我们的酒店餐饮行业是一个很传统的行业，以最新的科技手段注入一些推动力，可能能够创造更大市场的规模，同时也能够创造一些新的商业机会。所以我们目前是以电子菜谱，以及后台支撑的技术为依托，终极理念打造一个数字化餐厅，也就是说会把餐厅所有信息全部以数字化方式来传递，包括它的管理、前端，甚至是顾客的互动，点菜可以自助式完成，最后可以延展到平台的形式，可以通过互联网的形式使他从搜索开始，运用搜索技术，进行精准搜索，根据消费习惯提供侯选商家的建议;再到餐桌预定，甚至可以做远程点餐，到最后能够电子支付，就是我们说的受信支付，信用卡支付，或者第三方的交易支付，全过程在这个产品里面全覆盖。

酒店厨房未来发展将让自动化、智能化控制成为酒店、厨房节能的钥匙，让节能减排的事业在酒店厨房业中焕发出勃勃生机。

低碳环保已经成为企业产品推向市场的重要优势。消费者节能环保意识的逐渐提高，环保产品已成为企业产品的重要发展方向，酒店餐饮厨房未来发展重点方向必将遵循环保这一发展途径。相信酒店行业厨房产品线专家与各方企业的共同努力，高效运用现代科学技术，通过信息化、智能化实现厨房高效绿色节能环保!